|
|
Artisjokken Met Olijven
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
2-3 artisjokken
sap van halve citroen
olijfolie extra vierge
citroensap
zout
Olijven
Vinaigrette:
extra vierge olijfolie
citroensap
likje mosterd
verse kruiden zoals bieslook, petersie en kervel
Voorbereiding:
Snij de steel van de artisjokken zodat ze mooi rechtop blijven staan. Wrijf het snijvlak in met citroensap. Knip de punten van de buitenste blaadjes.
Vinaigrette: mix alle ingredienten door elkaar.
Bereidingswijze:
Kook ze in ruim water met zout en het sap van een halve citroen gaar in 25 tot 40 minuten. Als de buitenste blaadjes makkelijk los laten wanneer je eraan trekt, zijn ze gaar.
Duw de blaadjes uit elkaar en verwijder het ′hooi′ binnenin. Vul de vrijgekomen ruimte met olijven en giet er nog wat olijfolie over.
Wanneer de olijven op zijn kunnen de artisjokken met de vinaigrette worden gegeten. De artisjokbodem is met wat vinaigrette een heerlijk hapje.
|
|
|